Acide ascorbique (vitamine C)

L'acide ascorbique, également connu sous le nom de vitamine C, est une vitamine hydrosoluble essentielle à la santé humaine. Il agit comme un antioxydant, contribuant à protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres. Largement utilisé dans les industries alimentaire et pharmaceutique, il sert de conservateur, d'exhausteur de goût et de complément nutritionnel. Parmi ses propriétés remarquables figurent sa capacité à agir comme agent réducteur et son rôle dans la synthèse du collagène.