Acide ascorbique (vitamine C)

Acide ascorbique, également appelé vitamine C, est une vitamine soluble dans l'eau essentielle à la santé humaine. Il agit comme un antioxydant, aidant à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Très utilisée dans les industries alimentaire et pharmaceutique, elle sert de conservateur, d'agent améliorant le goût et de complément nutritionnel. Ses propriétés notables comprennent sa capacité à agir comme agent réducteur et son rôle dans la synthèse du collagène.