抗坏血酸（维生素C）

抗坏血酸，又称维生素C，是一种对人体健康至关重要的水溶性维生素。它是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基造成的损害。抗坏血酸在食品和制药行业中被广泛使用，可作为防腐剂、风味增强剂和营养补充剂。其显著特性包括可作为还原剂使用，以及在胶原蛋白合成中所发挥的作用。