抗坏血酸（维生素C）

抗坏血酸，也称为维生素C，是一种水溶性维生素，对人类健康至关重要。它作为一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基造成的损害。广泛用于食品和制药工业，它用作防腐剂、风味增强剂和营养补充剂。其显著特性包括其作为还原剂的作用以及在胶原蛋白合成中的作用。