Acide citrique

L'acide citrique est un acide organique faible couramment utilisé dans l'industrie alimentaire et des boissons. Il agit comme un buffer de pH efficace, un agent chélatant et un agent antimicrobien. Cette composante polyvalente est également utilisée pour sa capacité à améliorer le goût et à conserver les produits. Ses principales applications comprennent les boissons, les conserves et les confiseries, où elle contribue à la saveur et à la durée de conservation.